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Archivo de la categoría: asociación amigos stevia

Colabora con la Asociación de Amigos de la Stevia Andaluza

En la entrada anterior hemos visto cuales han sido los numero de nuestro Blog este año, más bajos que años anteriores, ¡tenemos que mejorarlos!
Para eso tendréis que ayudarnos, ¿Que temas os interesan a vosotros que nos leéis? ¿Cuáles son las dudas que queréis resolver y qué podríamos aclarar en un buen Artículo?

 

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Seguro que hay consultas sobre la Stevia, temas que necesiten desarrollo y sobre los que os interese saber más, ¡estamos a vuestra disposición!
También queremos aprovechar para animar a cualquier persona que quiera colaborar con el blog, que le interese la agricultura, la ecología, las plantas medicinales, el desarrollo sostenible, pero también la alimentación saludable, la cocina creativa…
El blog de la Asociación de Amigos de la Stevia Andaluza es de todos y para todos, por eso te invitamos a que preguntes, comentes, sugieras y colabores con nosotros.

 

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Reportaje y Entrevista a la Asociación

extraQueremos compartir a traves de nuestro blog los reportajes que nuestro amigo Ricardo Gamaza a realizado tanto en el periódico “El Correo de Andalucía” como en su blog “Ecoperiodismo” así que a continuación podeís ver los enlaces de estas noticias:

La sacarina del futuro Reportaje en El Correo de Andalucía

 

Un endulzante natural: la stevia  Reportaje y entrevista a la Asociación en el Blog Ecoperiodismo

 

Esperamos que os parezcan interesantes

 

Compromiso con la Calidad

Sin título

La Stevia Rebaudiana Bertoni es un cultivo relativamente nuevo en la península, no son muchos las años que lleva cultivándose, sin embargo, son cada vez más las expectativas que esta planta va creando, apoyadas en las cualidades que este arbusto, de origen sudamericano, contiene.

 Este es un mercado nuevo con muchas posibilidades, muchas familias se dedican ya al cultivo de Stevia y cada vez son más las personas que llegan a la asociación, pidiendo información y asesoramiento para cultivarla, también nos llegan cuestiones sobre donde adquirirla o como consumirla.

 Día a día vamos conociendo nuevos productos que contienen Stevia, en mayor o menor medida, de mayor o menor calidad, unos son extractos puros otros vehiculizados con beneficiosos componentes e incluso otros con dudosos componentes. Productos que utilizan Stevia como ingrediente y otros que “solo llevan Stevia en la etiqueta”.

 El compromiso de la Asociación de amigos de la Stevia esta con la calidad de los productos, con la claridad en los etiquetados, pero sobre todo con la claridad y la calidad en las materias primas, en España se esta conformando un mercado sobre este cultivo, cada vez más productos contiene Stevia, cada vez la cosechan más agricultores, pronto llegarán las grandes plantas extractoras. Pero todo este desarrollo necesita un desarrollo paralelo en cuestión de calidad. Como consumidores reclamamos productos de calidad, que contengan lo que anuncian. Como agricultores es importante saber, que variedad de Stevia Rebaudiana Bertoni estamos sembrando, que niveles de Steviosidos y Rebaudiosidos contiene. Como consumidores queremos que nuestros productos estén realizados con las mejores materias primas y con las garantías propias de un producto desarrollado en Europa. Como agricultores es obligatorio ofrecer calidad y trazabilidad en nuestros cultivos.

La Stevia andaluza y española no nació ayer, sin embargo necesita del cuidado de todas las partes para desarrollarse de la manera más correcta.

 

Pudding Integral de frutos secos con Stevia

Dos recetas seguidas, se nos hace la boca agua, además sin remordimiento de conciencia, dulces muy dulces, si, pero muy saludables.

Hoy traemos otra receta de nuestro amigo y compañero Ernest Subirana, y os dejamos también el enlace a su blog, donde podréis encontrar más recetas sanas y sabrosas.

pudding integral de frutos secos con Stevia

¿Les apetece elaborar un Pudding de toda la vida sin añadirle ni una pizca de azúcar o

endulzante perjudicial para la salud? No se pierdan esta receta de aprovechamiento en la que

utilizaremos leche de avena, frutos secos, pan integral, y endulzaremos con hojas secas de

stevia,  que, además de aportar un sabor delicioso, no causan caries y ayudan a superar las

ansias de dulce.

Utilizaremos los restos de pan integral o pan multicereales que tengamos a mano  (pueden

ser del día anterior), ya que esta clase de pan es más denso, sabroso y nutritivo que el pan

blanco, además de tener más fibra, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales.

Los frutos secos y los huevos camperos, que nos aportarán proteínas vegetales y animales,

vitamina B12, calcio, hierro y fibra, entre otras, completan este postre nutritivo y delicioso*.

Los ingredientes…

• 12 huevos de gallinas camperas.

• 1 litro de leche de avena ecológica.

• 100 g de avellanas.

• 100 g de almendras.

• 100 g de uvas pasas.

• Panes atrasados integrales, multi-cereales etc…

• 1 naranja.

• 1 limón.

• 1 rama de canela.

• 1 vaina de vainilla.

• 4 cucharadas de  hojas secas de STEVIA.

• 3 cucharadas de espesante de harina de maíz “MAIZENA”.

• 1 cucharada de bicarbonato sódico.

• 1 chorrito de vinagre de vino blanco.

El menaje…

• Una cazuela mediana.

• Un recipiente para lavar los cítricos.

• Dos bolsitas de papel para infusionar.

• Una picadora eléctrica.

• Una tabla de cocina.

• Una puntilla.

• Un cuchillo mediano.

• Una cuchara medidora.

• Un bol mediano.

• Un cuenco para cascar los huevos.

• Una batidora de varillas eléctrica o manual.

• Un molde rectangular de silicona.

• Un pincel o brocha de silicona.

• Una espátula de silicona.

• Una bandeja onda de horna para “baño maría”.

Manos a la obra…

Lavaremos y desinfectaremos la naranja y el limón en un recipiente con agua fría, una

cucharada de bicarbonato sódico y un chorrito de vinagre de vino blanco. Dejaremos actuar 15

minutos y luego limpiaremos las pieles de los cítricos con un cepillo. Aclararemos con agua y

pelaremos con una puntilla. Reservaremos la mitad de cada una de las pieles.

En una olla grande introduciremos 1 litro de leche de avena ecológica y encenderemos

el fuego al máximo.  Calentaremos  la leche pero no dejaremos que  llegue a hervir.  A

continuación agregaremos a la olla la rama de canela, la vaina de vainilla y las pieles del

limón y la naranja. Esperaremos a que la leche arranque a hervir y la apartaremos del fuego.

Taparemos la olla y dejaremos infusionar el conjunto 5 minutos.

Pasado este tiempo, infusionaremos dos cucharadas de hojas de stevia secas en la olla (en una

bolsita o en una bola de te), volveremos a tapar durante 4 minutos, y la retiraremos después.

Trituraremos las avellanas y las almendras en una picadora eléctrica y las agregaremos a la

leche infusionada junto con las uvas pasas enteras.

Trocearemos los restos de pan duro integral y de cereales que tengamos por casa

(aproximadamente 1 barra) y los incorporaremos al conjunto. Mezclaremos bien para que se

empape el pan y extraeremos  las pieles de limón y naranja, la rama de canela y la vaina de

vainilla.

Cortaremos la mitad de las pieles de naranja y limón en Brunoise (cuadraditos pequeños) y

volveremos a introducirlas al conjunto. La otra mitad de las pieles las cortaremos en Juliana

muy fina y la reservaremos para la presentación del plato.

Introduciremos los huevos en un bol cascándolos en el canto de un cuenco (y no en el del bol

para evitarnos así intoxicaciones de su cáscara). Batiremos enérgicamente con un batidor de

varillas o con una batidora eléctrica con el brazo de varillas.

Agregaremos los huevos batidos a la preparación y mezclaremos hasta que se incorporen.

En el medio de una bandeja alta de horno introduciremos el molde de silicona en el que

volcaremos la masa en crudo del pudding  (si nos sobra masa, podemos introducirla en moldes

pequeños de flanes o coulants y así obtener puddings individuales).

Llenaremos de agua fría la bandeja alta de horno hasta que por lo menos llegue a algo más de

la mitad de la altura del molde de silicona. Introduciremos con cuidado el conjunto (bandeja +

molde) en  la parte media del horno. Hornearemos a 150 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

Elaboraremos una SALSA DE STEVIA de la siguiente manera:

En una cazuela pequeña introduciremos 1 vaso y medio de agua. Calentaremos a fuego

máximo y cuando hierva, introduciremos 3 cucharadas de Maizena. Sin que deje de

hervir, batiremos enérgicamente con un batidor de varillas manual o eléctrico hasta que quede

una salsa fina. Apartaremos del fuego y esperaremos un minuto hasta que deje de hervir.

Introduciremos una bolsita o una bola de te con dos cucharadas de hojas secas de stevia y

taparemos la preparación. Dejaremos infusionar 4 minutos y retiraremos.

Una vez horneado nuestro pudding, lo desmoldaremos y cortaremos las porciones. Serviremos

con salsa de stevia y decoraremos el plato con juliana de cáscara de limón y naranja.

Mmmmmmm ¡Delicioso!

*Fuentes:  http://www.botanical-online.com

recetasportada

Ernest Subirana: Cocinero y amante de la buena comida y de un estilo de vida saludable

“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” Hipócrates (Grecia, siglo V a.C. – Siglo IV a.C.)

He trabajado como cocinero en varias provincias de España aprendiendo técnicas, preparaciones y presentaciones con el objetivo de mejora continua, y orientado a la máxima calidad y a la excelencia del servicio.

En mi blog propongo recetas, consejos y recomendaciones sobre alimentación, nutrición y técnicas de cocina sin dejar de disfrutar de la comida.

Visita aqui el blog “Cocina sana con Ernest Subirana”

Visita aqui mi pagina de facebook

 

La Stevia ha perdido un gran luchador

foto simon plantas

El 23 de agosto la Stevia ha perdido un gran luchador, defensor de la legalización, divulgador de los beneficios de la Stevia, impulsor de iniciativas y colaboraciones, pero sobretodo compañero y amigo.

Nos ha dejado nuestro presidente y miembro fundador de la Asociación de Amigos de la Stevia Andaluza, Simón Egea, uno de los principales impulsores de la Stevia en Andalucía, que con su ingenio y tesón tendió puentes de colaboración entre empresas, agricultores, asociaciones y por supuesto consumidores.

Frente a la tristeza de su perdida, y tras enviar de nuevo un fuerte abrazo a toda su familia, no nos queda si no recordar todo lo que nos dejó, su ilusión, su optimismo, su fuerza y tenacidad en el trabajo y sus grandes ideas, que queremos que permanezcan entre todos y sigan adelante por mucho tiempo, en su honor y memoria. Para que nunca caiga en el olvido ese compañero “Con quien tanto queriamos”

” A las aladas almas de las rosas

del almendro de nata te requiero,

que tenemos que hablar de muchas cosas,

compañero del alma, compañero.

– Miguel Hernandez –

 
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Publicado por en 16 de septiembre de 2013 en asociación amigos stevia

 

Concurso de Postres endulzados con Stevia

cartelconcurso_postres

Bases concurso postres stevia

 

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La web de los agricultores de la stevia peninsular.

webagrostevia

Es la versión Beta. Queremos que la uses y nos digas que falta, los errores y todo aquello que creas que es susceptible de mejorar.

Repásala, léela y dinos que te parece, especialmente queremos encontrar los errores y problemas y como siempre los que más gazapos nos manden tendrán premio.

Entre todos los que nos mandéis sugerencias o correcciones sorteamos un lote de chocolates con stevia. Una delicia que te endulzara con toda salud.

Visita la web y nos cuentas: http://steviaandaluza.wix.com/agrostevia

 

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